简述间接接触结冻（平板冻结）的原理及分类。
由钢或铝合金制成的金属板，板内配蒸发器或制成通路，制冷剂或冷媒在通路内流过。这样的板并排组装起来，各板间放入食品，以油压装置使板和食品紧贴，以提高平板与食品间的表面传热系数。厚6-8cm的食品2-4hr就能冻好。分立式和卧式两种。
举一反三
内容
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冻结是借平板机的冻结平板同鱼体（块）直接接触换热的一种冻结方法
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简述计算机病毒分类及感染原理。
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简述色谱分离的原理及分类。
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简述缓冲器的工作原理及分类。
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食品的冻结方法不包括 A: 空气冻结法 B: 冻藏法 C: 间接接触冻结方法 D: 直接接触冻结方法