关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 猪油熔点较高，利于加工操作，具有色泽洁白，酥性、可塑性好等优点。用猪油制出的糕点，品质细腻，口味颇佳。 猪油熔点较高，利于加工操作，具有色泽洁白，酥性、可塑性好等优点。用猪油制出的糕点，品质细腻，口味颇佳。 答案： 查看 举一反三 猪油在焙烤中具有良好的() A: 可塑性 B: 乳化性 C: 充气性 D: 起酥性 天然油脂中猪油起酥性好，说明其SFI值适宜。 奶油的熔点为28~36℃,猪油的熔点为36~50℃,那么奶油和猪油的消化率关系是( )。 A: 奶油>;猪油 B: 奶油=猪油 C: 奶油<;猪油 D: 不能确定 天然油脂中猪油的起酥性最好。 中国大学MOOC:天然油脂中猪油起酥性好，说明其SFI值适宜。
