猪油在焙烤中具有良好的()
A: 可塑性
B: 乳化性
C: 充气性
D: 起酥性
A: 可塑性
B: 乳化性
C: 充气性
D: 起酥性
D
举一反三
内容
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制作酥性面团中常用的具有良好起酥性的油脂为（） A: A色拉油 B: B猪油 C: C豆油 D: D花生油
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下列油脂中，具有良好起酥性的油脂是： A: 猪油 B: 茶籽油 C: 红花籽油 D: 菜籽油
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油脂的使用可增加焙烤制品的（）。 A: 乳化性 B: 起泡性 C: 粘结性 D: 可塑性
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制作酥性面团常用的具有良好的起酥的油脂是（ ） A: 色拉油 B: 猪油 C: 豆油 D: 花生油
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油脂的加工特性有（）。 A: 可塑性；起酥性 B: 融合性；乳化分散性 C: 稳定性 D: 芳香性