关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-15 猪油在焙烤中具有良好的() A: 可塑性 B: 乳化性 C: 充气性 D: 起酥性 猪油在焙烤中具有良好的()A: 可塑性B: 乳化性C: 充气性D: 起酥性 答案: 查看 举一反三 具有可塑性、起酥性、融和性、乳化分散性、稳定性等五大优点,因此其经常被使用在焙烤食品的生产过程中() A: 玉米油 B: 起酥油 C: 黄油 D: 牛油 油脂作为焙烤食品原料时,要求有哪些加工特性。( ) A: 可塑性 B: 起酥性 C: 融合性 D: 吸水性 黄油在面点制作中具有良好的()、起酥性和可塑性。 A: A膨松性 B: B涨发性 C: C可口性 D: D乳化性 糖在焙烤制品中的作用为( ) A: 乳化分散 B: 包含产生的二氧化碳使体积增大 C: 反水化作用 D: 起酥性 ()是人造奶油、奶油、起酥油、猪油的最基本特性,油脂的使用可增加焙烤制品的可塑性。