用亚硝酸盐作食品添加剂时应注意的问题有哪些？
①保证色泽良好的条件下用量应限制在最低水平；②加工工艺可行情况下尽量使用替代品；③使用的同时加入发色助剂减少亚硝酸盐的使用。
举一反三
内容
- 0
A1/A2型题 亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（） A: 抗氧化剂 B: 漂白剂 C: 发色剂 D: 着色剂 E: 防腐剂
- 1
食品添加剂中亚硝酸盐的作用是（）和（）。
- 2
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。
- 3
智慧职教: 食品中添加硝酸盐和亚硝酸盐作为防腐剂时，主要针对的菌群是（ ）。
- 4
选择洗脱剂时应注意的问题有哪些？