食品热杀菌时，反映微生物致死时间与杀菌温度之间的关系曲线是（）。
A: 残存活菌曲线
B: T
C:
D: 曲线
E:
F: TRT曲线
G:
H: 拟致死温时曲线
A: 残存活菌曲线
B: T
C:
D: 曲线
E:
F: TRT曲线
G:
H: 拟致死温时曲线
举一反三
- 下列有关食品败坏微生物耐热性参数描述错误的是( )。 A: TDT值表示在一定温度下,使微生物全部致死所需要的时间。其随杀菌温度的提高而呈指数关系缩短。 B: Z值是指在TDT曲线中纵坐标(时间)变化一个对数循环时对应的时间差,其与微生物种类和环境因素有关。Z值越大,表示微生物耐热性越强。 C: D值是指在热力致死速率曲线中纵坐标(微生物残存数)变化一个对数循环时对应的温度差,其与微生物种类、环境因素和杀菌温度有关。D值越大,表示微生物耐热性越强。 D: F值通常用于表示杀菌强度(杀菌效率值),它是温度和时间的函数。在确定的温度下,F值也就是杀菌时间,即指某一规定的标准杀菌温度(121.1℃或100℃)下杀灭一定数量的细菌营养体或芽孢所需要的时间。
- 在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为 A: 热力致死时间 B: 热力致死时间曲线 C: Z值 D: 值 E: F值
- 底物浓度与反应速度的关系曲线是（）。 A: B: 直线 C: D: 钟形曲线 E: F: S形曲线 G: H: 矩形双曲线
- 脉冲示踪法测定停留时间分布时,直接对应曲线为(<br/>)。 A: E(t)曲线 B: F(t)曲线 C: I(t)曲线 D: y(t)曲线
- 在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。 表示杀灭某种微生物孢子的能力称为 A: D值 B: F值 C: Z值 D: 热力致死时间 E: 热力致死时间曲线