关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 在清水笋的杀菌步骤中应做到pH值达到4.2至4.6时，进入杀菌环节，杀菌温度100℃至130℃，杀菌时 间应≥90分钟。 在清水笋的杀菌步骤中应做到pH值达到4.2至4.6时，进入杀菌环节，杀菌温度100℃至130℃，杀菌时 间应≥90分钟。 答案： 查看 举一反三 常压杀菌设备的杀菌温度在100℃以下，用于pH值小于7的饮料产品的杀菌。 下列温度（ ）℃适合果蔬汁的pH值大于4.6的杀菌。 A: 90 B: 99 C: 120 D: 100 罐头食品用热杀菌时，pH值在（ ）以下，可采用常压杀菌。 杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。 超高温瞬时杀菌法的杀菌温度一般在（）℃以上。 A: 100 B: 110 C: 120 D: 130
