关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2023-12-10 用蒸扣法制作菜肴,原料要做预熟处理 用蒸扣法制作菜肴,原料要做预熟处理 答案： 查看 举一反三 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。 A: 数量 B: 质量 C: 口味 D: 色泽 预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。 A: 烹调 B: 切割 C: 调味 D: 配菜 用( )的方法制作的菜肴,既保持了原料的原汁原味,又能突出原料本身的鲜味。 A: 蒸 B: 煮 C: 炒 D: 炖 根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。 用于清蒸菜肴原料不挂糊、不拍粉,不经过初熟处理
