碘值主要用于判断油脂的
不饱和程度
举一反三
内容
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碘值的大小可用来判断 A: 油脂的分子质量 B: 油脂的平均相对分子质量 C: 油脂的沸点 D: 油脂的不饱和程度
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油脂的碘值比较大说明该油脂
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油脂的碘值越高表明油脂品质越好。
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植物油脂碘值测定时，油脂取样量要根据样品碘值预估值进行称取。
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评价油脂质量时，利用（）来判断油脂的酸败程度 A: 皂化值 B: 酸价 C: 碘值 D: 过氧化值