67、容易造成水溶性维生素损失的烹调加工方法是
先切后洗
举一反三
- 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。
- 烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（） A: 维生素A B: 维生素C C: 维生素B D: 维生素B
- 维生素按照溶解性分类可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，脂溶性维生素有VA、VD、VE、和VK，水溶性维生素有B族维生素和VC。()
- 烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（） A: 维生素A B: 维生素C C: 维生素B<sub>1</sub> D: 维生素B<sub>2</sub>
- 关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。 A: 维生素损失的主要途径是流失与破坏 B: 脂溶性维生素通过流失造成损失 C: 水溶性维生素通过破坏造成损失 D: 维生素C易被氧化破坏 E: 在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
内容
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【单选题】脂溶性维生素和水溶性维生素有不同之处,正确的是() A. 脂溶性维生素不能在体内储存 B. 脂溶性维生素的营养状况可用负荷试验评价 C. 水溶性维生素摄入不足时较快出现缺乏症状 D. 水溶性维生素摄入过多时可在体内蓄积而发生中毒
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关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。 A: A维生素损失的主要途径是流失与破坏 B: B脂溶性维生素通过流失造成损失 C: C水溶性维生素通过破坏造成损失 D: D维生素C易被氧化破坏 E: E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是
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蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是
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在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是( )