关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 以烟雾为主者属熏烤；以红外线辐射、火苗烤制或以盐、泥等固体为加热介质煨制者属烧烤。 以烟雾为主者属熏烤；以红外线辐射、火苗烤制或以盐、泥等固体为加热介质煨制者属烧烤。 答案： 查看 举一反三 直火辐射指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。（) 直火辐射是指烤、熏、烘和用（）与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。 A: 盐 B: 糖 C: 面粉 D: 淀粉 北京烤鸭适宜采用的烤制方法是（）。 A: 叉烤 B: 泥烤 C: 铁板烤 D: 焖炉烤 四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（） 泥烤技法源于宫廷，是烤制技法中一个重要技法。
