【单选题】乳品的乳化性,主要是乳品中的蛋白质含有()蛋白的缘故。
A. 矿物质 B. 糖 C. 脂肪 D. 乳清
A. 矿物质 B. 糖 C. 脂肪 D. 乳清
举一反三
- 6.在牛乳蛋白质中，含量最高的是___ A: A.乳白蛋白 B: B.乳酪蛋白 C: C.乳球蛋白 D: D.乳清蛋白
- 【单选题】胃排空速度最慢的食物是() A. 糖 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 糖与蛋白的混合物
- 评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（ ） A: A．谷蛋白 B: B．鸡蛋蛋白 C: C．小麦蛋白 D: D．乳清蛋白
- 【单选题】三种主要食物在胃中排空的速度由快至慢的顺序排列是 A.糖、蛋白质、脂肪 B.蛋白质、脂肪、糖 C.脂肪、糖、蛋白质 D.糖、脂肪、蛋白质 A. 糖、蛋白质、脂肪 B. 蛋白质、脂肪、糖 C. 脂肪、糖、蛋白质 D. 糖、脂肪、蛋白质
- 【单选题】婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为( ) A. 配方奶粉蛋白质总量降低. 乳清蛋白比例增加 B. 配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 C. 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 D. 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低 E. 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例不变