焙烤时，韧性饼干宜采用高温短时焙烤，酥性饼干常采用低温长时焙烤。
错
举一反三
内容
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饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。
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焙烤食品加工过程主要包括() A: 成型 B: 焙烤过程 C: 焙烤工艺 D: 冷却
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植物油最适合做()焙烤食品。 A: 饼干 B: 面包 C: 蛋糕 D: 老婆饼
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焙烤食品
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焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（） A: 生物疏松剂 B: 化学疏松剂 C: 酵母菌 D: 乳酸菌