蒸馒头、 煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。
维生素
举一反三
内容
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6.煮稀饭时加碱，最容易破坏的营养素是维生素B1。 A: 正确 B: 错误
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煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
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【判断题】煮稀饭(粥)加碱会破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱
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淘米过度或煮稀饭加碱很容易使( )流失或破坏。
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有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。