乳糖有两种异构体，α-型乳糖通常含一分子结晶水，熔点为202℃，稍有甜味，溶解度低；β-型乳糖为无水物，熔点为252℃，比α-型甜味强，溶解度也高。
举一反三
- 下列关于晶型的说法正确的是( )。 A: 在多数情况下,溶解度与溶解速度按水合物<无水物<有机化物的顺序排列 B: 晶型不影响药物的溶解度 C: 晶型不同,溶解度不同,但由于是同一化学结构,所以熔点相同 D: 晶型不同,溶解度不同,原因与晶格能无关 E: polymorphism是指结晶的外部形态具有多样性
- 【单选题】乳糖属于双糖,即一分子乳糖可水解为()。 A. 一分子葡萄糖和一分子半乳糖 B. 一分子葡萄糖和一分子果糖 C. 一分子半乳糖和一分子果糖 D. 两分子半乳糖
- 向乳糖加入大量水时，会有一部分的乳糖立即溶解，这是由于乳糖中只有α-含水乳糖可以溶于水，而β-乳糖不能溶于水导致的。
- 3、下列四种甜味物质中，甜度最大的是 ： A: 蔗糖 B: 乳糖 C: 果糖 D: 麦芽糖
- 下列四种甜味物质中，甜度最大的是（） A: 山梨糖醇 B: 蔗糖 C: 果糖 D: 乳糖