油炸技术对肉食品品质的影响，能固定食品的外形有几方面（ ）
举一反三
- 油炸技术对肉食品品质的影响，能固定食品的外形有几方面（ ）。 A: Vc的氧化对油脂起了一定的保护作用 B: 油炸颜色美观 C: 阻隔油炸肉食品内部营养成分流失和植物油进入油炸肉食品内部，造成“浸油”现象 D: 使肉食品表面产生1mm厚度壳膜层，阻隔肉食品内部水分挥发向表面迁移
- 油炸易导致油炸肉食品品质下降，有几方面（ ）
- 简述油炸对食品有哪些方面的影响。
- 温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？
- 炸麻花、炸春卷、油条、油饼等油炸食品是中国传统的美食，它们酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，因此深受老百姓喜爱。但已有专家指出，经常食用油炸食品会影响身体健康。 A: 吃适量的油炸食品不影响健康 B: 油炸食品口感不好 C: 中国传统食品是油炸食品 D: 油炸食品一直很受欢迎