鱼肚即( )
鱼鳔
举一反三
内容
- 0
在下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是( )。 A: 鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发 B: 油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状 C: 膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理 D: 油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
- 1
鱼肚是高蛋白、低脂肪食材，主要营养成分为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质。中医认为鱼肚性平味甘，一般人群均适用。（ ）
- 2
在下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（） A: 鱼肚可以采用火发，碱发，油发和盐发 B: 油发主要是内部吸水膨起如蜂窝状或海绵状 C: 膨胀之后的余鱼肚需要进行脱胺处理 D: 要油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
- 3
鱼肚是用某些鱼的鱼（）或（）干制而成的。
- 4
经过高油温膨化后的鱼肚可以进入到食用状态。