【填空题】当胴体被分割后，随着肌肉与空气的接触，肌红蛋白与氧气发生氧合作用生成 红色的肌红蛋白，肌红蛋白与氧气发生氧化反应生成()色的高铁肌红蛋白
举一反三
- 中国大学MOOC: 当胴体被分割后，随着肌肉与空气的接触，肌红蛋白与氧气发生氧合作用生成红色的肌红蛋白，肌红蛋白与氧气发生氧化反应生成 褐色的 （）的肌红蛋白。
- 下列哪种不属于血红素化合物？ A: 肌红蛋白 B: 高铁肌红蛋白 C: 酰基肌红蛋白 D: 高铁酰基肌红蛋白 E: 肌纤维蛋白
- 肌红蛋白与亚硝酸盐反应可生成高铁肌红蛋白，呈亮红色，是腌肉加热后的典型色泽
- 动物肌肉的颜色主要来源于____。 A: 肌红蛋白和肌肉蛋白 B: 肌红蛋白和血红蛋白 C: 血红蛋白和肌浆蛋白 D: 肌肉蛋白和肌浆蛋白
- 下列内容中关于肌红蛋白的叙述，正确的选项是( )。 A: 肌红蛋白属于基质蛋白 B: 肌红蛋白的红色及不稳定 C: 肌红蛋白是血红素和蛋白质结合的色蛋白 D: 肌红蛋白虾红素与蛋白质结合的衍生物