绿茶叶绿素保留了＿＿左右。
举一反三
- 以下关于绿茶制作原理描述正确的是？（） A: 杀青是利用高温杀灭了破坏叶绿素的酶，从而保持了绿茶的鲜绿状态。 B: 杀青高温杀灭了蓝绿色的叶绿素，保留了黄绿色的叶绿素，呈现了干茶的色泽。 C: 杀青是干燥的过程，叶绿素具有耐高温的特色，茶叶因此保留了鲜绿状态。 D: 杀青利用高温钝化了多酚氧化酶使茶多酚无法被氧化，呈现了清汤绿叶的品质。
- 叶绿素是绿茶中的主要色素，它是形成绿茶干茶色泽的主要因素。茶叶中叶绿素的含量一般为（） A: 0.3%~0.6% B: 0.2%~0.6% C: 0.3%~0.8% D: 0.5%~0.8%
- 形成绿茶干茶色泽特征的主要物质是（） A: 茶氨酸 B: 叶绿素 C: 茶叶碱 D: 花青素
- 80℃左右的水温适宜冲泡( )茶叶。 A: 砖茶 B: 乌龙茶 C: 绿茶 D: 红茶
- 90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。 A: 绿茶 B: 红茶 C: 沱茶 D: 白茶