食品加工中的影响食品安全的危害因素包括______ 、______ 、______ 等。
生物性危害:)化学性危害:)物理性危害
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举一反三
内容
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【判断题】食品加工中的危害因素包括 . 生物性危害 、 化学性危害 和 放射性危害
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国家建立______,对食品,食品添加剂,食品相关产品中危害因素进行风险评估. A: 食品安全风险评估制度 B: 食品安全监督制度 C: 食品安全抽检制度 D: 食品安全保障体系
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食品安全危害是源自于食品污染和食品中的其他有害因素，在食品生产、加工、储藏、运输、销售和消费等各个环节，都有可能发生的危害，包括下列（ ）。 A: 生物性危害是指生物因子对食品安全产生的危害，主要包括：细菌、病毒、酵母、霉菌和藻类，寄生的原生动物和寄生虫，它们的毒素及代谢产物。 B: 化学性危害主要是指由各种有机物、无机物造成的食品安全问题，主要包括有农药和兽药残留、污染物、超标使用食品添加剂、食品天然毒素、违法添加非食用物质等。 C: 物理性危害是指物理因素或食品存在的状态所造成的食品安全问题，如食品生产加工中混入的杂质，食品吸附、吸收的放射性物质，以及高温、冰冻等物理状态所引起的食品安全问题。 D: 潜在危害是指如不加以预防，将有可能发生的食品安全危害
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食品危害因素始终贯穿于食品生产、加工、流通到消费全过程，食品发展存在安全保障挑战。
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餐饮食品安全问题关系着大家舌尖上的安全,由细菌、真菌、病毒、寄生虫或昆虫等引起的食品安全问题属于食品安全危害中的()危害。