总酸度测定滴定终点为何以pH8.2为终点而不是pH7?
因为食品中有机酸均为弱酸，用强碱滴定生成强碱弱酸盐，显碱性。一般pH8.2左右，故选酚酞为指示剂。此盐在水解时生成金属阳离子，弱酸，OHˉ。故显碱性。
举一反三
内容
- 0
水中碱度的测定以甲基橙为指示剂，滴定终点为pH（）。 A: 7.0 B: 8.2 C: 4.0 D: 9.2
- 1
中国大学MOOC: 啤酒总酸度的测定，是利用酸碱中和原理，用酸度计（pH计）指示滴定终点，pH=8.2。计算100mL样品溶液所消耗的氢氧化钠标准溶液c(NaOH)的体积mL，即为样品的总酸度。氢氧化钠标准溶液的浓度为多少？
- 2
pH计法测饮料的酸度是以( )来判定终点的。 A: pH 7.0 B: pH 8.2 C: 指示剂变色 D: pH 9.18
- 3
电位滴定法测定食品中总酸度时,样品应该用标准NaOH滴定至 A: pH<br/>7 B: pH 8.2 C: pH 9.4 D: 不同样品不同
- 4
采用酸碱滴定法测定酱油中的总酸时,滴定终点的pH为9.2。(<br/>)