大翻锅的幅度大，要不断颠翻。
错
举一反三
内容
- 0
翻勺一般有大翻和小翻两种，这两种方法中又有（）两种形式。 A: 前翻与后翻 B: 左翻与右翻 C: 左前翻与右前翻 D: 颠翻与颠炒
- 1
需要运用大翻锅技法是( )。
- 2
勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。 A: 端勺（锅）、晃勺（锅） B: 翻勺（锅）、端勺（锅） C: 翻勺（锅）、晃勺（锅） D: 抬勺（锅）、端勺（锅）
- 3
翻锅的方法很多，按原料在锅中运动幅度的大小和运动的方向，可分为（） A: 小翻锅 B: 助翻锅 C: 转锅 D: 倒锅
- 4
中国大学MOOC: 需要运用大翻锅技法是( )。