冰蛋品
又称冷冻蛋制品，是蛋制品中的一大类，它是鲜蛋去壳后，所得的蛋液经一系列加工，最后冷冻而制成的蛋制品。
举一反三
内容
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在湿蛋的加工中，将湿蛋品分为蛋液、（）和湿蛋品三大类别。
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在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（） A: A鲜蛋类 B: B干蛋类 C: C冰蛋类 D: D蛋制品
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将蛋液在杀菌后装入罐内,进行低温冷冻后的一类蛋制品称为()。 A: 冰蛋 B: 湿蛋品 C: 液蛋 D: 腌制蛋 E: 干燥蛋
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生产蛋糕时选用的蛋品是
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蛋品在面点中的作用有哪些？