下列属于蛋品性质的是（）。
A: A蓬松作用
B: B乳化作用
C: C增加制品颜色
D: DA+B+C
A: A蓬松作用
B: B乳化作用
C: C增加制品颜色
D: DA+B+C
举一反三
- 下列属于蛋品性质的是（）。 A: 蓬松作用 B: 乳化作用 C: 增加制品颜色 D: A+B+C
- 下列关于鸡蛋在烘焙中的作用,正确的一项是( ) A: 增加营养的作用 B: 使产品蓬松的作用 C: 产生诱人色泽 D: 乳化作用 E: 以上都是
- 蛋品在面点中的作用有哪些？（ ） A: 提高制成品营养价值 B: 乳化作用 C: 粘接作用 D: 起泡作用
- 下列关于鸡蛋在烘焙中的作用,正确的一项是(<br/>) A: 增加营养的作用 B: 使产品蓬松的作用 C: 产生诱人色泽 D: 乳化作用 E: 以上都是
- 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（ ）。 A: 乳化作用 B: 防腐作用 C: 增加风味作用 D: 护色作用