关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 下列关于鸡蛋在烘焙中的作用,正确的一项是( ) A: 增加营养的作用 B: 使产品蓬松的作用 C: 产生诱人色泽 D: 乳化作用 E: 以上都是 下列关于鸡蛋在烘焙中的作用,正确的一项是( )A: 增加营养的作用B: 使产品蓬松的作用C: 产生诱人色泽D: 乳化作用E: 以上都是 答案： 查看 举一反三 下列关于鸡蛋在烘焙中的作用,正确的一项是(<br/>) A: 增加营养的作用 B: 使产品蓬松的作用 C: 产生诱人色泽 D: 乳化作用 E: 以上都是 下列属于蛋品性质的是（）。 A: 蓬松作用 B: 乳化作用 C: 增加制品颜色 D: A+B+C 下列属于蛋品性质的是（）。 A: A蓬松作用 B: B乳化作用 C: C增加制品颜色 D: DA+B+C 鸡蛋在烹调中不具备的作用是（）。 A: 黏合作用 B: 起泡作用 C: 传热作用 D: 乳化作用 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（）。 A: 乳化作用 B: 防腐作用 C: 增加风味作用 D: 保水作用 E: 护色作用
