为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
加热、调节pH值、加抑制剂、驱除或隔绝空气
举一反三
内容
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下列不能防止酶促褐变的方法有
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简述防止酶促褐变的方法。
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食品中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变两类。
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中国大学MOOC: 下列不易发生酶促褐变的食品有( )。
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()不是食品褐变反应 A: 焦糖化褐变 B: 非酶促褐变 C: 酶促褐变 D: 油脂酸败褐变