关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 果蔬糖制为了防止糖煮过程中组织软烂而人为保脆，保脆剂可以是 果蔬糖制为了防止糖煮过程中组织软烂而人为保脆，保脆剂可以是 答案： 查看 举一反三 蔬菜在加工过程中,为了保脆,常用的保脆剂是 属于果蔬糖制品的是______。 A: 萝卜干 B: 苹果脆片 C: 葡萄干 D: 杏脯 酶在果蔬加工中可用于 A: 澄清果蔬汁 B: 提高出汁率 C: 果蔬罐头的脱色、保脆、脱苦 D: 延长保藏时间 果蔬糖制过程中，煮制又分为（ ）。 A: 一次煮制 B: 多次煮制 C: 快速煮制 D: 减压煮制 由于糖的分子量较大，因此为了提高糖渍速度，糖渍果蔬时，都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度
