关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 4.在热加工过程中，油脂的变化有以下几种： 、油脂在高温下的水解与缩合、 。 4.在热加工过程中，油脂的变化有以下几种： 、油脂在高温下的水解与缩合、 。 答案： 查看 举一反三 食品热加工中油脂有哪些变化 油脂在高温下会发生哪些变化？会对油脂的品质造成怎样的影响？ 油脂在碱性环境下水解时，生成 和 ，因此油脂的碱性水解又称 。 油脂在加热过程中发生的变化有： 油脂在储存过程中的变化有和
