关键控制点是指通过实施控制，能够对食品安全的显著危害（ ）的加工点、步骤或工序。
A: 预防
B: 降低到可接受水平
C: 降低到安全水平
D: 消除
A: 预防
B: 降低到可接受水平
C: 降低到安全水平
D: 消除
举一反三
- 关键控制点是：能实施控制，从而对食品安全的危害加以预防、消除或把其降低到可接受水平的加工点、步骤或程序。
- 食品关键控制点是食品安全能够施加控制，并且该控制点对防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平是所必需的某一步骤。
- （ ）是食品安全危害能被控制的、能预防、消除或降低到可接受水平的一个点、步骤或工程。 A: 关键控制点 B: 控制点 C: 操作限值 D: 以上都不是
- （ ）是能将食品安全危害预防、消除或降低到可接受水平的一个点、步骤或过程。 A: 关键控制点 B: 控制点 C: 操作限值 D: 以上都不是
- 12.关键控制点（CCP）是指对食品加工过程中的某一点、步骤或工序进行控制后，就可以防止、消除食品安全危害或将其减少到可接受水平。（ ）