关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。 食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。 答案： 查看 举一反三 食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。 比较纯水冻结过程与食品冻结过程的差别。 食品冻结时间与冷却介质和食品中心温度之间的温差、（ ）因素有关。（ ） A: 食品的热导率 B: 食品耗冷量 C: 冷却介质对食品表面的放热系数 D: 食品的几何尺寸 食品的冻结过程是食品中（）形成（）的物理过程. 在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
