关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 简述肉在煮制过程中的目的 简述肉在煮制过程中的目的 答案： 查看 举一反三 肉在煮制过程中的变化有哪些？ 肉在煮制过程中，弹性蛋白几乎不发生改变，主要是（）蛋白的变化。 肉干加工中初煮的目的是通过煮制进一步出血水,并使肉块变硬以便切坯。 煮制可以改变肉的感官性状、提高肉的风味和嫩度,达到的目的。 初煮目的是通过煮制进一步挤出血水，并使肉块变硬以便切坯。
