关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 起全鸡到出鸡骨步骤时，割断脚筋的方法是（） A: 用剪刀逐条剪短 B: 用尖刀顺腿骨挑断 C: 用刀沿关节绕割一周断筋 D: 用刀刃前后锯断 起全鸡到出鸡骨步骤时，割断脚筋的方法是（）A: 用剪刀逐条剪短B: 用尖刀顺腿骨挑断C: 用刀沿关节绕割一周断筋D: 用刀刃前后锯断 答案： 查看 举一反三 起鸡肉方法是将翼与身体连接关节分离，再往后拉，将鸡肉整边拉出，拉至大腿时，往上翻拗，用刀将腿与身体分割，整边肉与鸡壳分离，最后起出大、小腿骨和割下鸡翼。 出翅膀骨。从颈部的刀口处将皮肉翻开，使鸡头下垂，然后连皮带肉徐徐往下翻剥，分别剥至翅骨的关节处。待骱骨露出后，用刀将关节上的筋膜割断，使翅骨与鸡身脱离。 用剪刀剪的纸张和用刀切的菜，均受到了剪切破坏。 起全鸡的基本步骤是：划破颈皮，出翅膀骨；斩断颈骨；出躯干骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮。 鸡生肠的清洗是用尖刀或剪刀割开肠子，然后洗干净。
