焦糖色素 pH 低于_______时，焦糖色素容易出现树脂化，不利于保存。
2.5
举一反三
内容
- 0
下列哪类焦糖色素适用于蒸馏酒、甜食中。 A: Ⅰ类普通焦糖 B: Ⅱ类苛性亚硫酸盐焦糖 C: Ⅲ类氨法焦糖 D: Ⅳ类耐酸性焦糖
- 1
焦糖色素中可能存在的4-甲基咪唑 和5-羟甲基糠醛是威胁焦糖色素安全的主要物质。
- 2
以下属于天然色素的是（）。 A: 辣椒红 B: 胭脂红 C: 胡萝卜色素 D: 焦糖色素
- 3
下列色素属于天然色素的是 A: 胭脂红 B: 花青素 C: 焦糖色素 D: 姜黄素
- 4
焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：_______