下面是焦糖形成过程的是（）
A: 蔗糖→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素
B: 蔗糖→异蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素
C: 蔗糖→焦糖烯→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素
D: 蔗糖→焦糖酐→异蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素
A: 蔗糖→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素
B: 蔗糖→异蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素
C: 蔗糖→焦糖烯→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素
D: 蔗糖→焦糖酐→异蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素
A
举一反三
内容
- 0
我国未许可使用的焦糖色素是（）。 A: Ⅰ普通焦糖 B: Ⅱ苛性亚硫酸盐焦糖 C: Ⅲ氨法焦糖 D: Ⅳ亚硫酸铵焦糖
- 1
焦糖色素属（）色素（）。根据加工条件不同可分四类，我国允许使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。
- 2
下面哪一类焦糖色素常被用于碳酸饮料的着色。 A: Ⅰ类是普通焦糖 B: Ⅱ类是苛性亚硫酸盐焦糖 C: Ⅲ类是氨法焦糖 D: Ⅳ类是耐酸性焦糖
- 3
下列哪类焦糖色素适用于蒸馏酒、甜食中。 A: Ⅰ类普通焦糖 B: Ⅱ类苛性亚硫酸盐焦糖 C: Ⅲ类氨法焦糖 D: Ⅳ类耐酸性焦糖
- 4
焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为（） A: 普通焦糖 B: 苛性硫酸盐焦糖 C: 氨法焦糖 D: 亚硫酸铵法焦糖