用冰冷藏食物时,为什么食品应放在冰的下面?
举一反三
- 用冰块冷藏食品，要使冷藏效果较好，冰块应放在食物的( )。 A: 任何位置都行 B: 下面 C: 旁边 D: 上面
- 关于厨房和食品库工作，描述正确的是：（） A: 在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面 B: 食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉 C: 厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开 D: 厨师每年体检一次
- 产妇不宜食用的食物（） A: A生冷食物 B: B辛辣食物 C: C刺激性食品 D: D冰冷食品
- 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，原料、半成品和成品可以放在一起。
- 以下关于食品冷藏说法错误的是（） A: 食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放 B: 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放 C: 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品堆积、挤压存放 D: 用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生