关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的___与___发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的___与___发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。 答案： 查看 举一反三 果蔬汁颜色褐变的原因是果蔬在加工中发生非酶褐变和（）反应，导致成品色素加深。 果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。 果蔬酶促褐变发生条件为（ ） A: 酶 B: 果蔬中的酚类物质 C: 氧气 D: 抗氧化剂 果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变，使产品变色。 论述题：果蔬加工中如何防止酶促褐变
