浓缩收胶时起消泡作用的是（）
A: 豆油
B: 黄酒
C: 明矾
D: 明胶
E: 冰糖
A: 豆油
B: 黄酒
C: 明矾
D: 明胶
E: 冰糖
A
举一反三
- 制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是（） A: 豆油 B: 黄酒 C: 明矾 D: 明胶 E: 冰糖
- 可降低胶块黏度，便于切胶且在浓缩收胶时，可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用的胶剂辅料是（）。 A: 油类 B: 冰糖 C: 酒类 D: 明矾 E: 姜汁
- 胶剂常用的辅料有（） A: 明矾 B: 黄酒或白酒 C: 花生油、麻油、豆油 D: 白蜡 E: 冰糖
- 胶剂制备过程中，关于浓缩收胶的叙述错误的是（） A: 目的是除去大部分水 B: 目的是进一步除去杂质 C: 在收胶时加入黄酒 D: 在收胶时加入豆油 E: 在收胶时加入明矾
- 关于浓缩收胶的叙述错误的是() A: 该步骤的目的是除去大部分水 B: 该步骤的目的是进一步除去杂质 C: 在收胶时加入黄酒 D: 在收胶时加入豆油 E: 在收胶时加入明矾
内容
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关于浓缩收胶的叙述，正确的是（） A: 该步骤的目的是除去大部分水 B: 该步骤的目的是进一步除去杂质 C: 在收胶时加入黄酒 D: 在收胶时加入豆油 E: 在收胶时加入明矾
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胶剂常用的辅料有（） A: A明矾 B: B黄酒或白酒 C: C花生油、麻油、豆油 D: D白蜡 E: E冰糖
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关于浓缩收胶的叙述，正确的是（） A: A该步骤的目的是除去大部分水 B: B该步骤的目的是进一步除去杂质 C: C在收胶时加入黄酒 D: D在收胶时加入豆油 E: E在收胶时加入明矾
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胶剂常用的添加剂有（） A: 明矾 B: 黄酒 C: 植物油 D: 蜂蜜 E: 冰糖
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胶剂制备过程中，浓缩收胶叙述错误的是 A: 目的是除去大部分水 B: 目的是进一步除去杂质 C: 在收胶时加入黄酒 D: 在收胶时加入明矾