可降低胶块黏度，便于切胶且在浓缩收胶时，可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用的胶剂辅料是（）。
A: 油类
B: 冰糖
C: 酒类
D: 明矾
E: 姜汁
A: 油类
B: 冰糖
C: 酒类
D: 明矾
E: 姜汁
举一反三
- 浓缩收胶时起消泡作用的是（） A: 豆油 B: 黄酒 C: 明矾 D: 明胶 E: 冰糖
- 胶剂中常用的辅料有()。 A: 明胶 B: 冰糖 C: 油类 D: 酒类 E: 明矾
- (1).在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是()|(2).在胶剂的制备中，加入哪种辅料可增加胶剂的透明度与硬度。（）|(3).在胶剂的制备中，加入（）可起矫臭作用。|(4).在胶剂的制备中，加入（）可沉淀胶液中的泥砂杂质。 A: 冰糖 B: 黄酒 C: 花生油 D: 明矾
- 某些胶剂熬制时常加少量阿胶，目的是（ )。 A: 可在药理上发挥协同作用 B: 沉淀胶液中的泥沙杂质 C: 浓缩收胶时利于锅内气泡逸散 D: 增加黏度，使易于凝固成型
- 胶剂制备中加人起降低黏性、便于切胶作用的辅料是