可降低胶块黏度，便于切胶且在浓缩收胶时，可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用的胶剂辅料是（）。
A: 油类
B: 冰糖
C: 酒类
D: 明矾
E: 姜汁
A: 油类
B: 冰糖
C: 酒类
D: 明矾
E: 姜汁
A
举一反三
- 浓缩收胶时起消泡作用的是（） A: 豆油 B: 黄酒 C: 明矾 D: 明胶 E: 冰糖
- 胶剂中常用的辅料有()。 A: 明胶 B: 冰糖 C: 油类 D: 酒类 E: 明矾
- (1).在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是()|(2).在胶剂的制备中，加入哪种辅料可增加胶剂的透明度与硬度。（）|(3).在胶剂的制备中，加入（）可起矫臭作用。|(4).在胶剂的制备中，加入（）可沉淀胶液中的泥砂杂质。 A: 冰糖 B: 黄酒 C: 花生油 D: 明矾
- 某些胶剂熬制时常加少量阿胶，目的是（ )。 A: 可在药理上发挥协同作用 B: 沉淀胶液中的泥沙杂质 C: 浓缩收胶时利于锅内气泡逸散 D: 增加黏度，使易于凝固成型
- 胶剂制备中加人起降低黏性、便于切胶作用的辅料是
内容
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(1).（）在胶剂的制备中加入什么，主要是为增加胶剂的透明度与硬度 (2).（）为了便于切胶，需要加入的辅料是 (3).（）为了使胶剂成品不含气泡，应加入什么起“发锅”作用 (4).（）为了使胶剂易于凝固成型，需要加入的是 A: 制备胶剂所用的辅料有 B: 冰糖 C: 黄酒 D: 花生油 E: 阿胶
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(1).（）在胶剂的制备中加入什么，主要是为增加胶剂的透明度与硬度|(2).（）为了便于切胶，需要加入的辅料是|(3).（）为了使胶剂成品不含气泡，应加入什么起“发锅”作用|(4).（）为了使胶剂易于凝固成型，需要加入的是 A: 冰糖 B: 黄酒 C: 花生油 D: 阿胶
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制备阿胶时加入明矾的目的是 A: 增加胶剂的黏度 B: 沉淀胶液中的泥土杂质 C: 增加胶剂的透明度 D: 降低黏性，便于切制 E: 矫味
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制备阿胶时加入明矾的目的是（） A: 增加胶剂的黏度 B: 沉淀胶液中的泥土杂质 C: 降低黏性，便于切制 D: 增加胶剂的透明度 E: 以上均不是
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胶剂制备过程中，关于浓缩收胶的叙述错误的是（） A: 目的是除去大部分水 B: 目的是进一步除去杂质 C: 在收胶时加入黄酒 D: 在收胶时加入豆油 E: 在收胶时加入明矾