蛋白质的组成元素主要有()、()、()、()、(),有些蛋白质还含有()、()、()、()、()等元素。大多数蛋白质含痰量很接近,平均约为16%。因此,()痰大约相当于()蛋白质。将6.25称为蛋白质系数。生物样品分析中可用“定痰法”测定蛋白质的含量。样品中蛋白质的百分含量=每克样品含痰的克数×6.25×100%。
举一反三
- 在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品白质含量应为（）克。
- 某一生物样品中蛋白质的含氮量为2.5mg,此蛋白质样品中蛋白含量为（）mg。
- 在各种蛋白质分子中，含量比较相近的特征性元素是______ ，蛋白系数是______ 。测得某蛋白质样品含氮量为______ 克，该样品蛋白质含量应为______ 克。
- 下列肉蛋白质中属于肌原纤维蛋白质的有( )。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 肌动球蛋白 D: 肌红蛋白 E: 肌原蛋白
- 关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。 A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20% B．猪肉的蛋白质含量最高 C．牛肉蛋白质含量高达20% D．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%