蛋品在面点中的作用有哪些？
提高制成品营养价值===粘接作用===乳化作用===起泡作用
举一反三
内容
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冰蛋品的质量指标有哪些？
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智慧职教: 在下列面点中，属于广式面点的是（ ）。
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蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。 A: 主坯 B: 馅心 C: 糕团 D: 辅助
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筵席面点有哪些上席程序（）。 A: 迎席面点 B: 迎宾面点 C: 席间面点 D: 饭点
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在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（） A: 鲜蛋类 B: 干蛋类 C: 冰蛋类 D: 蛋制品