重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%~60%。
错
举一反三
内容
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重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的()。 A: 40%~100% B: 40%~90% C: 40%~80% D: 40%~70%
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重油与戚风蛋糕的主要区别不包括 。 A: 重油蛋糕和戚风蛋糕所用的面粉筋度不同 B: 重油依靠油脂拌入空气,戚风则依靠蛋白的打法 C: 组织上,重油紧密,颗粒细密 D: 重油蛋糕中油脂比例较大
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面粉与油脂比例,一般油脂占面粉用量为()。 A: A50-70% B: B50-80% C: C50-100% D: D60-100%
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油脂蛋糕根据配方中( )不同,可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。 A: 添加的原料 B: 油脂的比例 C: 使用油脂品种 D: 面粉含量
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油脂蛋糕根据配方中( )不同,可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。 A: 使用油脂的品种 B: 油脂的比例 C: 添加的原料 D: 面粉含量