含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。
对
举一反三
内容
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含木质素较多质地粗硬的饲草其纤维消化率马低于牛。
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下列哪种肉肉质特点为质地较软，细嫩，肌纤维较长，无筋。适宜多种刀工成形和多种烹调方法。（） A: 后臀尖 B: 坐臀肉 C: 元宝肉 D: 黄瓜条
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里脊肉又称腰柳肉，其肉质最细嫩，是猪肉中质地最好的肉（）
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禽类肌肉中的肌纤维种类主要有（）。 A: 长纤维和短纤维 B: 白肌纤维和红肌纤维 C: 硬肌纤维和软肌纤维 D: 粗纤维和细纤维
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猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较老、肉纤维较粗、肉色较红。