刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剖上一定的刀纹，使原料 或加热后呈现出美丽的形体。
A: 整理
B: 浸泡
C: 间接
D: 直接
A: 整理
B: 浸泡
C: 间接
D: 直接
举一反三
- 刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剖上一定的刀纹，使原料 或加热后呈现出美丽的形体。
- 刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料( )或加热后呈现出美丽的形状。 A: 整理 B: 浸泡 C: 间接 D: 直接
- 刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
- 刀工美化就是使用混合刀法作用于（）。 A: 同一原料 B: 两种原料 C: 主辅料 D: 多种原料
- 花刀工艺是美化原料成型的特殊刀法技艺，是指运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹，使原料加热后卷曲成各种美丽的花纹。