关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。 剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。 答案： 查看 举一反三 标准刀法是剖法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等。 拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法，适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。 属于常见家禽类烹任原料的是（） A: 鸡 B: 鸭 C: 猪 D: 狗 E: 鸽子 没有胆囊的禽类是（ ） A: 鸡 B: 鸭 C: 鸽子 D: 鹅 戳法适用于筋络较多的肉类原料如鸡脯，鸭脯等。
