关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 戳法适用于筋络较多的肉类原料如鸡脯，鸭脯等。 戳法适用于筋络较多的肉类原料如鸡脯，鸭脯等。 答案： 查看 举一反三 标准刀法是剖法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等。 柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋、柠檬汁适用于制作（）类菜肴。 A: 软煎牛柳 B: 软煎鸡脯 C: 脆熘鸡脯 D: 炸熘鸡脯 制作煎瓤鸡脯，应选用（）作为主料。 A: 带骨鸡脯 B: 无骨鸡脯 C: 鸡腿 D: 鸡翅 （）的方法在西餐中常用于动物性原料的加工，但仅限于肉质一流的肉类、家禽及部分熟料，如牛里脊、猪外脊、鸡脯、小牛腰、肉鸡等。 A: 嫰煎 B: 温煮 C: 烩 D: 焖 “冬笋炒鸡片”是用鸡脯肉和鸡牙子肉为烹调原料的。
