关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到（）所形成的悬浮粒子。 冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到（）所形成的悬浮粒子。 答案： 查看 举一反三 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。 麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（） 麦汁煮沸冷却后的凝固物是在麦汁煮沸过程中由于蛋白质变性凝固和多酚物质不断氧化聚合而形成,根据析出温度不同可分为热凝固物和冷凝固物。 麦汁制备添加酒花煮沸后需要冷却,以下属于麦汁冷却的目的是? A: 降低麦汁温度，便于发酵 B: 降低麦汁氧含量 C: 使麦汁吸氧，便于酵母生长繁殖 D: 析出和分离麦汁中热和冷凝固物 E: 溶解热凝固物 麦汁冷却到60℃之前析出的凝固物称为 ，它是由于蛋白质变性凝聚及蛋白质与麦汁中的多酚物质聚合而成，同时吸附了部分酒花树脂。
