麦汁制备添加酒花煮沸后需要冷却,以下属于麦汁冷却的目的是?
A: 降低麦汁温度，便于发酵
B: 降低麦汁氧含量
C: 使麦汁吸氧，便于酵母生长繁殖
D: 析出和分离麦汁中热和冷凝固物
E: 溶解热凝固物
A: 降低麦汁温度，便于发酵
B: 降低麦汁氧含量
C: 使麦汁吸氧，便于酵母生长繁殖
D: 析出和分离麦汁中热和冷凝固物
E: 溶解热凝固物
A,A,A,C,D
举一反三
内容
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麦汁煮沸冷却后的凝固物是在麦汁煮沸过程中由于蛋白质变性凝固和多酚物质不断氧化聚合而形成,根据析出温度不同可分为热凝固物和冷凝固物。
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麦汁温度下降至（）℃以下，随着温度的下降不断析出冷凝固物，麦汁温度越降低，其析出量越多。
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麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）
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麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。 A: 含量 B: 体积 C: 温度 D: 压力
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冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。 A: 相等 B: 少 C: 多