传热特性是影响食品热力杀菌的重要因素。依据食品原料特性，一般存在（）等不同传热特性的食品。
A: 对流型
B: 传导型
C: 对流-传导型
D: 传导-对流型
A: 对流型
B: 传导型
C: 对流-传导型
D: 传导-对流型
举一反三
- 罐头食品的传热方式有对流传热、传导传热、传导对流复合型传热、诱导型传热等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠传导方式传热，红烧肉罐头以对流方式传热。（)
- 食品的热传递方式包括对流传热、（）传热和对流传导结合方式。
- 冷热流体通过间壁换热的传热机理是（ ）。 A: 对流－传导 B: 传导－对流 C: 对流－传导－对流 D: 传导－对流－传导
- 热量传递的基本方式有（ ）三种。 A: 传导传热、对流传热和给热传热 B: 传导传热、蓄热传热和对流传热 C: 蓄热传热、对流传热和辐射传热 D: 传导传热、对流传热和辐射传热
- 罐头食品中热传导方式有哪些几种（ ） A: 对流传导 B: 传导传热 C: 对流与传导混合传热 D: 辐射传热