关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-14 清酥面坯成型操作时,动作要(),要一气完成。 A: 快 B: 慢 C: 柔 D: 轻 清酥面坯成型操作时,动作要(),要一气完成。A: 快B: 慢C: 柔D: 轻 答案： 查看 举一反三 清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。 清酥面坯成型操作时,动作要快,要一气完成,以免影响产品的膨大和( )。 A: 数量 B: 重量 C: 脆性 D: 形状完整 在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）。 A: 面坯会变干燥，不易成型 B: 面坯会变硬，不易成型 C: 面坯极易变软，影响操作 D: 面坯会出油、上劲，影响品质 落盘时动作要求是（） A: 准、快、稳 B: 轻、快、稳 C: 轻、慢、稳 D: 轻、快、准 成型后的清酥面坯（）要一致，否则制作出的产品形状不整 A: 口味 B: 颜色 C: 大小 D: 厚薄
