关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）。 A: 面坯会变干燥，不易成型 B: 面坯会变硬，不易成型 C: 面坯极易变软，影响操作 D: 面坯会出油、上劲，影响品质 在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）。A: 面坯会变干燥，不易成型B: 面坯会变硬，不易成型C: 面坯极易变软，影响操作D: 面坯会出油、上劲，影响品质 答案： 查看 举一反三 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。 A: 揉制面坯 B: 压制面坯 C: 加热面坯 D: 冷冻面坯 （）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。 A: 油酥面坯 B: 水调面坯 C: 膨松面坯 D: 糊状玉米面坯 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。 A: A揉制面坯 B: B压制面坯 C: C加热面坯 D: D冷冻面坯 清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。 混酥类饼干面坯成型常见有两种放法，一是直接成型，另一种是冷冻面坯再成型。
