（ 1 ）取样部位和数量：同一批鹿茸数量在 100 支（架）以下者，随机抽取 5 支（架）进行检验； 100 ！ 1000 支（架）按 5 ％随机抽取；不足 5 支（架）者随机抽取 1 支。取样部位为鹿茸主干中间 50px 一段。 （ 2 ）理化指标测定要求 A 、水分测定：用含水率测定仪测定，将探针刺入茸体的中部，读取测定仪的的读数。茸内含水量不超过 18% 为合格品，超过 18% 要扣除多余水分。感官鉴别合格品轻度撞击时有骨质的清脆声。手模茸皮不湿，茸毛耸立。 B 、铅的测定 ≦ 1 C 、砷的测定 ≦ 1 D 、汞的测定 ≦ 0.05 E 、六六六、≦ 0.3 滴滴涕残留量≦ 0.2 要求各个项目逐支茸检验 （ 3 ）茸的骨化程度 反映茸质的老嫩和有效成分变化情况，可以从茸表面疣状突起（骨豆）的多少、锯口面或茸根横断面结构特征进行鉴别。骨化程度低的鹿茸表面疣状突起（骨豆）少、锯口面或茸根横断面呈均匀的蜂窝孔结 构，外围无骨化圈化程度高的则相反，茸的密度大，单位体 积重量大。茸的骨化程度可以通过钙磷含量测定更为精确的表达。 钙的含量一般应低于 25% 。磷的含量也不应过高。否则按鹿角价格进行交易。 （ 4 ）茸内排血或含血情况：检验时可将茸纵向剖开，观察纵断面颜色。排血茸要求排血充分，皮色鲜亮；花二杠茸纵断面上 2/3 应为淡白色，以下呈浅红色；花三杈茸纵断面上 1/3 呈白色，以下呈浅红色。带血茸要求含血充足，分布均匀，色泽鲜艳；横断面呈红色，纵断面顶部为红色，以下均呈深红色，颜色基本一致。 （ 5 ）茸内气味与色泽：鹿茸具有特有的气味和色泽。当茸内蛋白质等有机物被霉菌等微生物破坏时，将产生腐败物质和毒素，如氨、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、腐败素及毒素等有强烈恶臭味的物质，使茸的颜色和气味发生改变，降低或失去利用价值。霉菌产生的菌素或毒素使鹿茸呈现黑色、紫色或黄色。检验时在茸体上半部或根部插入 16 号注射针头，吸出茸内气体辨别气味，有氨气及硫化氢等恶臭气味为变质茸；茸纵切面呈现黑色、紫色或黄色，为腐败茸，不可入药。 （ 6 ）茸内掺杂异物情况：将鹿茸纵向剖开，若掺杂动物血等异物， 则呈附着状态存在，不与茸血合在一起；若有很浓的咸味，掺 有后加的盐类；若有金属类掺杂 物，肉眼可见，也可以通过金 探测器查出。 （ 7 ）茸的完整性：主要是通过感官检验有无鼓皮、破皮、存折、空头、瘪头、生根、臭茸、底漏、糟皮等。 （ 8 ）区分鹿茸种类：如梅花鹿茸、马鹿茸、驯鹿茸、水鹿茸（春茸）、白唇鹿茸（岩茸）等 （ 9 ）鹿茸真伪鉴别：主要从鹿茸的形态、茸皮特征、茸毛特征、茸根部特征、锯口面特征、质地和气味等感官性状结合理化方法进行鉴别。